Aprenda a Fazer receita de 1820. Rocambole de Laranja

Sobremesa é ensinada pela pesquisadora Vani Pedrosa. Doce tem origem portuguesa e é à base de frutas.

Durante a pesquisa, Vani Pedrosa descobriu uma receita da época da fundação do colégio: 1820. É o rocambole de laranja que começou a ser produzido no Caraça. A receita tem origem portuguesa, é refrescante à base de frutas. É uma sobremesa saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:
Para a massa:
500 gramas de açúcar refinado
12 ovos (gemas e claras misturadas)
300 ml de suco de laranja
100 gramas de amido de milho
Raspas de duas cascas de laranja
Cravo-da-índia a gosto

Para a calda:
250 gramas de açúcar refinado
Caldo de duas laranjas

Modo de fazer:
Comece pela massa. Em uma vasilha coloque os ovos, o açúcar e o suco de laranja. Bata em uma velocidade mínima, .durante dois minutos. Acrescente as raspas de laranja. Aos poucos, o amido de milho. Bata por mais um minuto. A receita da massa está pronta. Vamos colocar um pouquinho de cravo-da-índia e misturar um pouco.

Um cuidado importante é na hora de untar a forma. Tem que untar a forma diretamente com manteiga sem sal, depois coloque o papel alumínio e unte de novo o papel alumínio. Só dessa forma você vai conseguir desenformar o rocambole. Tem que ser manteiga sem para não interferir no sabor.

Antes de colocar a massa no tabuleiro é importante que mexer bem no fundo porque o amido de milho tende a baixar e não assar direito. Ela fica rala, molinha mesmo. A forma fica cheia até a metade.

A massa rende dois tabuleiros. Leve ao forno, que já está quente, 180 graus para assar durante 20 minutos. Quando ele começar a soltar as bolhas já está assado, não precisa corar.

Enquanto a massa estiver no forno, prepare a calda. Em uma panela quente despeje o açúcar e o suco de laranja.

Quem quiser pode acrescentar uma colher de amido de milho com meia xicara de água que fica mais brilhante a calda. Mexa o tempo todo pra calda não embolar. Retire a massa do forno.

A massa fica no ponto quando começar a levantar umas bolhas, já pode retirar para desenrolar. Precisa esfriar um pouco, levantar o papel alumínio e soltar o papel alumínio todo e retirar.

Depois de retirar o papel coloque a massa em cima de um plástico filme e umedeça com a calda.

Enrole o rocambole. Comece pelo lado mais fino e vai apertando com o plástico. Decore com amora, laranja, hortelã e, por cima, a calda.

Essa é uma receita portuguesa do século XIX. O ideal é servi-la gelada, porque vai ter um sabor mais refrescante.                                                                                                                                                                                      Fonte .G1